Nhà máy Suất ăn Hàng không Phú Quốc có tổng mức đầu tư 2.400 tỷ đồng, diện tích sàn khoảng 33.500 m², nằm liền kề Cảng Hàng không quốc tế Phú Quốc và kết nối trực tiếp với sân đỗ, giúp rút ngắn thời gian vận chuyển và tăng cường kiểm soát an toàn thực phẩm, an ninh hàng không.
Dự án triển khai qua hai giai đoạn. Giai đoạn một hoàn thành năm 2026, vốn đầu tư 1.800 tỷ đồng, công suất 25.000 suất ăn/ngày, phục vụ khoảng 70 chuyến bay. Giai đoạn hai nâng công suất lên 50.000 suất/ngày, đáp ứng khoảng 340 chuyến bay/ngày theo định hướng khai thác đến năm 2050.
Năm 2027, nhà máy sẽ phục vụ Tuần lễ cấp cao APEC tại Phú Quốc, trong đó các chuyến chuyên cơ và đoàn cấp cao được áp dụng quy trình điều phối, kiểm soát chặt chẽ về chất lượng, thời gian, an toàn thực phẩm và an ninh.
“Đối với chuyên cơ và các đoàn cấp cao, cơ chế điều phối và kiểm soát sẽ chặt chẽ hơn so với chuyến bay thông thường. Sản phẩm phải được cung cấp đúng yêu cầu, đúng thời gian và đáp ứng các tiêu chuẩn cao về chất lượng, an toàn thực phẩm và an ninh”, ông Hùng cho biết.
Nhà máy có các khu sản xuất riêng cho suất ăn Halal, món Nhật - Hàn, suất ăn đặc biệt và bánh Maison Kayser. Bếp Halal rộng khoảng 260 m², khu SPML khoảng 70 m².
SCA định hướng áp dụng ISO 22000:2018 về quản lý an toàn thực phẩm, tiêu chuẩn quốc tế QSAI áp dụng cho lĩnh vực suất ăn hàng không, ISO 45001:2018 về an toàn và sức khỏe nghề nghiệp. Chuỗi logistics được hỗ trợ bởi WMS, ASRS, robot shuttle, băng chuyền, hệ thống camera AI và ERP, kết nối từ tiếp nhận đơn hàng đến giao suất ăn.
Theo báo cáo tiến độ, thiết bị bếp nhập khẩu từ Đức, Ý và Thuỵ Sĩ dự kiến được vận chuyển, lắp đặt trong tháng 9. SCA đặt mục tiêu vận hành thử từ tháng 11/2026 và chính thức vận hành toàn bộ từ tháng 12/2026.
Sau APEC 2027, nhà máy sẽ tiếp tục cung cấp suất ăn cho các hãng hàng không, phòng chờ, hệ thống ẩm thực tại Nhà ga T2, doanh nghiệp và thị trường hội nghị, hội thảo, trở thành một mắt xích hậu cần quan trọng trong hệ sinh thái hàng không tại Phú Quốc.
Hoàng Ngân
