Kết luận này được đưa ra dựa trên những nghiên cứu của Cơ quan nghiên cứu Quốc tế về Ung thư (IARC - một phần của Tổ chức Y tế Thế giới) về lợi ích sức khỏe của loại nước uống này trong nhiều thập kỷ qua. Điều này cũng phần nào cho chúng ta thấy việc "kết tội" cà phê là nguyên nhân gây ra các căn bệnh ung thư từ trước tới giờ là thiếu bằng chứng. Thông báo này đã gây ra một cuộc tranh cãi khá gay gắt về lợi và hại của việc uống cà phê.

Được biết, chính IARC đã xếp hạng cà phê là loại thức uống có thể gây ra hợp chất sinh ra căn bệnh ung thư ruột từ năm 1991. 

Thậm chí, trong một số nghiên cứu trước đây, các nhà khoa học đã tìm ra rằng nếu uống những đồ uống này ở nhiệt độ quá nóng, nó sẽ dẫn đến nguy cơ mắc ung thư thực quản.

Nhưng ngược lại, nhiều nghiên cứu khác cùng thời điểm đó lại mô tả cà phê như một loại thuốc tiên đáng kinh ngạc có khả năng giảm bệnh tim, tiểu đường loại 2, rối loạn thần kinh và một số bệnh ung thư khác cho người uống thường xuyên. Những phát hiện về lợi ích của việc uống cà phê được nhắc đến trong kết quả của không ít nghiên cứu những năm gần. Nhiều cơ quan y tế còn xác nhận cà phê như là 1 phần trong chế độ ăn uống lành mạnh.

Trên thực tế, vào năm 2015, một nhóm các nhà khoa học lập ra Hướng dẫn chế độ ăn uống của chính phủ liên bang năm 2015 tại Mỹ đã cho biết có “bằng chứng mạnh mẽ” về việc uống từ 3 đến 5 ly cà phê mỗi ngày là hoàn toàn vô hại, và uống ở mức “vừa phải” thì có thể giảm các căn bệnh mãn tính. 

Nhóm các nhà nghiên cứu khác thuộc Quỹ nghiên cứu ung thư quốc tế cũng báo cáo rằng cà phê bảo vệ người uống khỏi nhiều loại bệnh ung thư. Thú vị hơn, một số đánh giá dựa trên các nghiên cứu liên quan đến hàng triệu người đã tìm ra rằng những người uống cà phê thường sống lâu hơn những người không uống.

Nghiên cứu mới đây của các nhà khoa học tại Đại học Nam California thì cho thấy, những người thường xuyên uống 1- 2 ly cà phê mỗi ngày có ít hơn 26% nguy cơ mắc ung thư ruột so với người không uống. Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng, những người uống nhiều hơn 2 ly cà phê mỗi ngày, có ít hơn 50% nguy cơ mắc ung thư đại tràng, trực tràng.

Trong báo cáo công bố hôm thứ tư vừa qua, IARC cho biết họ đã huy động 23 nhà khoa học quốc tế để xem xét hơn 1.000 nghiên cứu. Và kết quả của cuộc rà soát cho thấy sau khi đã loại trừ các yếu tố gây nhiễu, uống cà phê không gây ra một số loại ung thư bao gồm ung thư vú, tuyến tiền liệt và ung thư tuyến tụy. Đồng thời, cà phê cũng giảm nguy cơ mắc ung thư tử cung và ung thư gan. 

Do đó, IARC vừa ra quyết định chuyển hạng cho cà phê từ hạng 2B dành cho nhóm thực phẩm gây ung thư sang hạng 3 dành cho nhóm thực phẩm không gây ung thư.

Lý giải cho sự thần kỳ này, IARC cho biết họ cũng chưa rõ nguyên nhân tại sao cà phê có thể bảo vệ con người khỏi bệnh ung thư. Nhưng họ lưu ý rằng nguyên nhân có thể là do cà phê sản xuất "các hiệu ứng chất chống oxy hóa mạnh mẽ", thúc đẩy tiêu diệt các tế bào ung thư.

Dung Nguyễn (Theo PNVN, SK&ĐS, Kiến thức)