Gây dựng sự nghiệp từ chiếc cối đá tự chế

Tốt nghiệp ĐH Ngoại thương, chàng trai gốc Hải Dương quyết bám trụ lại Hà Nội để nuôi ước mơ khởi nghiệp bằng con đường kinh doanh.

Ban đầu, anh Sơn làm việc cho một công ty chuyên cung ứng các thiết bị chế biến sữa đậu nành tại Hà Nội. Công việc đưa đẩy đã khiến Sơn dần mê món ăn, uống từ đậu nành như sữa đậu nành, đậu phụ và nhất là tào phớ.

Anh tâm sự: "Đó là món ăn bình dân, bổ dưỡng và quen thuộc. Ngày đó, mỗi lúc đi ngang những hẻm chợ có món ăn dân dã này, tôi đều nán lại ăn một bát tào phớ nóng hổi có vị gừng thơm ngọt, béo ngậy".

Năm 2009, anh bắt đầu lao vào nghiên cứu về món ăn này. Đầu năm 2010, anh mở cửa hàng đầu tiên bán tào phớ, sữa đậu nành. Để thu hút khách, suốt hai tháng đầu tiên, tào phớ và sữa đậu nành chỉ sản xuất để đem cho những người hàng xóm hay bất kỳ ai được giới thiệu đến cửa hàng "Vua tào phớ".

Anh Sơn chia sẻ đây cũng là "chiến lược" kinh doanh mà đến tận hôm nay Sơn vẫn giữ. "Bất kỳ cửa hàng nào của "Vua tào phớ" khai trương, mọi người đều được thưởng thức miễn phí trong vòng từ một tuần trở lại".

Anh nhận thấy việc xay đậu nành từ cối đá luôn cho chất lượng ngon nhất. Lý do là khi quay bằng cối đá với vận tốc chậm, lực ma sát giảm nên dinh dưỡng trong sữa đậu nành không bị chuyển hóa hoặc bị làm chín trong quá trình xay. Vậy là anh mày mò chế tác, đặt mua chiếc cối xay đá làm sữa đậu nành mà anh khẳng định chỉ có "made by Vua tào phớ" để làm sữa đậu nành và tào phớ. "Chiếc cối đá đã mang lại vị ngon rất riêng cho sữa đậu nành hay bất kỳ sản phẩm nào của "Vua tào phớ" so với những nơi khác.

Thách thức cạnh tranh

Khá nhiều cửa hàng ăn uống dưới dạng chuỗi của Việt Nam được đánh giá cao trên thị trường ẩm thực Việt bởi vậy khó khăn đối với ông "vua táo phớ" cũng không hề nhỏ.

Lê Hồng Sơn khẳng định về chiến lược kinh doanh của mình: "Tôi xác định thị trường của mình phải là người Việt. Khắc sâu thương hiệu bằng chất lượng và dịch vụ được nâng cấp hiện đại như giao dịch online, giao hàng tận nơi, cung cấp với số lượng lớn đang là chiến lược của "Vua tào phớ"".

Hiện sản phẩm của anh đã vào các trung tâm thương mại lớn như Parkson, Lotteria.

Đa dạng hương vị

Theo anh Sơn, hiện tào phớ được phát triển thành rất nhiều hương vị khác nhau như tào phớ thập cẩm, tào phớ hạt sen, tào phớ long nhãn, tào phớ nước cốt dừa, tào phớ trân châu, tào phớ thạch đen… tạo nên sức sống mới và sự đột phá trong phong cách ẩm thực về tào phớ.

Cùng với tào phớ, chuỗi cửa hàng Vua Tào Phớ bán kèm nhiều đồ ăn, thức uống khác, trong đó kem Ý rất được giới trẻ ưa dùng.

Sự kết hợp giữa tào phớ - quà vặt mang hương vị truyền thống Việt Nam và phong cách phương Đông với kem Ý – món “Âu”, khoái khẩu nổi tiếng phát triển từ đất nước Italia xa xôi, tạo ra một sự hòa quyện giữa hai nền văn hóa Đông và Tây, giữa truyền thống và hiện đại.

Quyết tâm giữ thương hiệu "vua tào phớ"

Đi lên từ chiếc cối đá tự chế để trở thành ông chủ nhằm giữ lại hương vị truyền thống nên anh Sơn muốn giữ thương hiệu tào phớ này theo thời gian.

Anh tâm sư: "Tôi có hai con gái. Ngoài đam mê kinh doanh, tôi còn muốn để lại cho con cái câu chuyện của đời mình đó là "Vua tào phớ". Nó nhắc nhở về ý chí lập thân, vượt khó của cuộc đời tôi".

Anh hy vọng "Vua tào phớ" sẽ đi xa hơn trong tương lai. Anh nói: "Vốn để dành ấy, tôi để lại cho hai con gái và hi vọng con mình sẽ tiếp tục đam mê, kỳ vọng của cha với thương hiệu "Vua tào phớ". Không chỉ ở Hà Nội, không chỉ với người Việt mà còn có thể đi xa hơn đất nước này".

N.T (Tổng hợp)