Như báo KD&PL đã thông tin, gần đây trên trang Facebook cá nhân của anh T. xuất hiện bài viết chi tiết kèm theo một số hình ảnh được cho là ghi lại quy trình sản xuất nem chua ngay trên sân nhà ở một số cơ sở chế biến H.C tại Thanh Hóa.
Với tiêu đề "Đặc sản Nem chua Thanh Hóa, còn ai dám ăn?", bài viết đề cập trực tiếp đến vệ sinh trong quá trình chế biến nem chua khiến cộng đồng mạng đặc biệt quan tâm.
Khi tiếp cận cơ sở chế biến nem chua H.C (ở thị xã Bỉm Sơn, Thanh Hóa), địa chỉ được một người dùng Facebook chụp ảnh và có bài viết về việc chế biến nem chua giữa sàn nhà, cơ sở này giờ đây đã khá gọn gàng. Chủ cửa hàng xác định những bức ảnh đó đúng là được chụp tại cơ sở mình, tại sân giếng cách đây ít ngày. Tuy nhiên, Bà Hiền (47 tuổi) khẳng định, du khách nọ "đã hiểu nhầm".
Với bức ảnh anh T. ghi lại, bà Hiền cho rằng: "Những thứ vứt trên sàn chỉ là mỡ và da bụng thừa chứ không dùng để chế biến nem chua."
Theo đó, sau khi nhập thịt nguyên liệu về, phần thịt nạc thơm ngon nhất sẽ được tách ra. Toàn bộ phần mỡ và da bụng thừa đều được cắt bỏ và bán lại cho các hộ nuôi cá. "Nem chua chỉ làm bằng thịt nạc", bà Hiền nói.
“Những thứ vứt trên sàn nhà chỉ là mỡ và da bụng lợn thừa chứ không dùng để chế biến nem chua”, bà Hiền giải thích và phủ nhận việc chế biến nem chua dưới sàn nhà. Theo bà, những phần thịt dùng làm nguyên liệu đều được bảo quản cẩn thận.
Bà khẳng định, vấn đề đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm luôn được chú trọng. Tuy nhiên, khi phóng viên ngỏ ý xem chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm thì người phụ nữ này cho hay, việc mở cơ sở tại nhà mới bắt từ đầu năm 2014 nên "chưa kịp làm".
Phúc Anh (tổng hợp theo Soha)