Bình thường khi ăn chúng ta thường gọt vỏ, bỏ lá của một số loại rau củ quả mà không biết rằng chúng thường tập trung hầu hết các vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Vì vậy, hãy kiểm tra và đừng bỏ lỡ những thành phần quan trọng đó.
1. Vỏ khoai tây
Vỏ khoai tây mang lại nhiều lợi ích hơn so với tinh bột từ củ. Các nhà nghiên cứu tại Đại học Maine (Mỹ) cho biết vỏ khoai tây có chứa chất chống oxy hóa gấp 5-10 lần so với thịt khoai tây. Trong vỏ chứa một nửa chất xơ và rất giàu canxi, vitamin B, vitamin C, sắt… Do đó, hãy rửa sạch sẽ và ngâm trong nước ấm trước khi nấu khoai tây nguyên vỏ để thu được tất cả các dưỡng chất hữu ích.
2. Cà rốt
Cà rốt vốn rất giàu polyacetylene - hợp chất hóa học giúp tiêu diệt tế bào ung thư của con người trong ống nghiệm. Chúng có khả năng kháng nấm, kháng khuẩn và hiệu ứng chống viêm. Tuy nhiên, các hợp chất này lại được tập trung chủ yếu ngay dưới da của cà rốt. Vậy nên, khi dùng cà rốt đừng bỏ đi phần da này.
Da cà rốt rất giàu polyacetylene giúp kháng nấm, kháng khuẩn và hiệu ứng chống viêm
Bên cạnh phần da thì lá cà rốt cũng rất hữu ích. Những lá xanh này rất giàu vitamin B, vitamin K, canxi, magie, niacin, sắt, kẽm, chất chống oxy hóa,… giúp chống ung thư ruột kết và làm xương chắc khỏe hơn.
3. Vỏ tỏi và hành tây
Phần vỏ khô bao bọc tỏi và hành tây rất giàu quercetin, giúp giảm viêm cơ và tăng cường khả năng chống dị ứng. Dù lớp vỏ này không thể ăn nhưng bạn có thể thêm vào khi nấu ăn và lấy ra trước khi ăn để các dưỡng chất hữu ích ngấm vào thức ăn trong quá trình đun nấu.
4. Dưa chuột
Loại bỏ vỏ sẽ khiến dưa chuột ít vitamin A và vitamin K, canxi, magiê, phốt pho, kali hơn. Hơn thế nữa, gần như tất cả chất xơ trong dưa chuột đều tập trung tại phần vỏ.
Khi ăn không nên bỏ phần vỏ dưa chuột
5. Vỏ dưa hấu
Một bộ phận mà chúng ta thường lãng phí nữa là vỏ dưa hấu. Cả phần vỏ màu trắng và phần màu xanh lá cây của dưa hấu đều chứa citronella. Đây là một loại axit amin giúp tăng lưu thông máu và làm giãn nở các mạch máu. Vì thế chúng rất tốt cho người huyết áp cao và tiểu đường.
Không nên lãng phí vỏ dưa hấu
Bên cạnh vỏ thì dưa cũng chứa nhiều dưỡng chất hữu ích. Thậm chí, ít người biết rằng hạt dưa hấu có nhiều lợi ích hơn thịt quả. Chúng giàu chất sắt, kẽm, đồng và magiê giúp ngăn ngừa vô sinh, tốt cho tim mạch và khiến làn da, mái tóc khỏe đẹp.
6. Vỏ kiwi
Lớp vỏ nâu của quả kiwi còn giàu chất xơ và nhiều dinh dưỡng hơn thịt quả. Lớp vỏ này cũng chứa nhiều vitamin C và mang đặc tính chống ung thư.
Dung Nguyễn (Theo Thanh niên, GDVN)