Chi cục an toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Quảng Ngãi vừa tiến hành kiểm tra 11 cơ sở chế biến đồ ăn chay và 5 cơ sở buôn bán nguyên liệu chay cho người ăn kiêng.

Kết quả cho thấy, có 3/5 mẫu kiểm tra bằng test nhanh dương tính với hàn the, 4/8 mẫu thực phẩm chay chế biến sẵn ăn ngay bị nhiễm vi sinh. Trong đó, nguy hiểm nhất có 2 mẫu bị nhiễm tụ cầu vàng (staphylocosus aureus), tác nhân gây ngộ độc thực phẩm có thể dẫn đến tử vong.

Qua giám định mẫu thức ăn mà các học sinh đã ăn vào sáng ngày 13/10, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu đã đưa ra kết luận, trong 7 mẫu thức ăn tại căng tin trường THCS Nguyễn Gia Thiều có 4 mẫu gồm xúc xích, chả cá viên chiên, xúc xích chiên và gà xé phay bị nhiễm khuẩn S.Aureus (tụ cầu vàng).

Theo chuyên môn y học, tụ cầu vàng có khả năng sống trong môi trường tự nhiên một cách dễ dàng (không khí, đất, nước, trên da, mũi, họng, amiđan,…), bên cạnh đó còn có khả năng sinh ra cả nội và ngoại độc tố, trong đó ngoại độc tố gây nên bệnh đường ruột được gọi là độc tố ruột (enterotoxin) là loại cực kỳ mạnh, chịu nhiệt.

Với nhiệt độ 100 độ C trong vòng 15 phút vẫn chưa thể làm hủy hoại được độc tố này. Vì vậy, khi trong thực phẩm dù đã đun nấu chín làm chết hết vi khuẩn tụ cầu vàng nhưng độc tố của chúng vẫn còn tồn tại, nếu ăn phải thì bị ngộ độc.

Minh Anh (TH)