Thịt bò là loại thực phẩm được nhiều gia đình ưa chuộng. Nhưng hiện nay thị trường xuất hiện nhiều loại thịt bò kém chất lượng, thịt bị làm giả. Tuy chưa có nghiên cứu khoa học nào chỉ ra tác hại của thịt bò giả đến sức khỏe con người nhưng nó vẫn gây nhiều hoang mang cho người tiêu dùng khi thịt bị làm giả bằng nhiều loại thịt kém chất lượng, không rõ nguồn gốc xuất xứ. Dưới đây là 1 số cách phân biệt thịt lợn giả thịt bò đơn giản nhất để người tiêu dùng tránh xa những loại “thịt bò” kém chất lượng này.

Quan sát miếng thịt

Quan sát bằng mắt thường cũng giúp bạn nhận biết thịt bò thật giả. Bởi thịt bò thật luôn có màu hồng đậm hoặc đỏ au, trong khi thịt bò giả dù được tưới huyết bò nhưng màu vẫn nhạt hơn. 

Ngoài ra, các thớ thịt bò bé và dài, mỡ màu vàng nhạt còn thịt lợn sề có thớ to và ngắn, nhìn không mịn, mỡ màu trắng đục.

Hiện nay, nhiều cơ sở cũng dùng thịt trâu làm giả thịt bò để dễ tiêu thụ. Nếu gia đình bạn không thích thịt trâu thì nên để ý kỹ, thịt trâu có màu sẫm đen, thớ thịt to và thô và phần mỡ màu trắng.
Một lưu ý nữa cho người tiêu dùng là nếu thấy miếng thịt đang bày bán khá nhỏ thì không nên mua bởi thị bò thường là những tảng thịt lớn hơn thịt lợn nhiều.

Kiểm tra độ cứng mềm của miếng thịt

Nếu đang nghi ngờ miếng thịt bò chuẩn bị mua có thể là thịt giả thì người tiêu dùng nên ấn nhẹ tay lên miếng thịt. Nếu là thịt bò thật, nhấc lên sẽ có cảm giác như thịt dính theo, tính đàn hồi ít. Còn thịt lợn hay thịt trâu giả bò thì độ dính sẽ ít hơn rất nhiều, hầu như không có cảm giác dính vào tay, miếng thịt thường mềm, bở. 

Thêm vào đó, nhiều trường hợp thịt lợn làm giả thành thịt bò bằng phương pháp nhuộm hoá chất, tưới huyết bò nên người tiêu dùng có thể quệt tay vào miếng thịt, nếu thấy lưu lại màu đỏ “lạ” thì là thịt bò giả.

Dùng mũi ngửi

Thịt bò luôn mang mùi hôi rất đặc trưng của bò, ngược lại thịt bò giả dù đã tưới huyết bò nhưng mùi vẫn sẽ không đặc trưng.

Qua quá trình chế biến

Thịt bò thật luôn có mùi hôi của bò, kể cả sau khi chế biến vẫn giữ nguyên màu sắc hồng sậm, vị ngọt và mùi thơm rất đặc trưng. Trong khi đó, thịt giả sau khi nấu sẽ nhợt nhạt, nếu không may mua phải thịt lợn hay trâu đã chết lâu thì thậm chí còn có mùi tanh rất khó chịu.

Ngoài ra người tiêu dùng cũng lưu ý là không nên tham rẻ mà mua những miếng thịt đã sậm màu, có mùi vị lạ vì đây chắc chắn là thịt kém chất lượng dù là thịt bò thật hay giả.

Dung Nguyễn (T/h)