Với từng loại quả người tiêu dùng cần phải có sự hiểu biết và kỹ thuật chọn và những lưu ý riêng. Tuy nhiên, tất cả đều dựa trên nguyên tắc chung như: 

- Trái cây phải tươi ngon, không có dấu hiệu sâu bệnh, không xây xát, có màu sáng tươi và không có vết thâm.

- Nên chọn quả còn nguyên cuống với phần cuống còn tươi, tránh mua quả cuống đã khô và héo. Bởi cuống còn tươi là trái cây mới thu hoạch và sẽ bảo quản được lâu hơn. 

- Nên chọn những quả vừa chín tới, cầm chắc tay chứ không nên chọn những quả đã chín kỹ, quá mềm. 

Xử lý trái cây mới mua về

Ngay khi mua về bạn nên rửa sạch trái cây dưới vòi nước chảy (trừ nho). Tốt nhất nên dùng vòi có tia nhỏ, mạnh, phun thẳng vào quả khiến chất bẩn, nấm và vi khuẩn… nằm trên vỏ quả rơi ra.

Nên ngâm quả trong nước muối trong khoảng 5 phút (không ngâm lâu vì làm biến đổi chất trong quả). Một số người thường dùng nước ozone để rửa rau quả và yên tâm tuyệt đối là trái cây đã an toàn. Nhưng thực chất nước ozone có tác dụng phân hủy một số chất và cũng tác dụng với một số chất khác gây độc hơn. Trong khi đó, chúng ta hoàn toàn không biết rau quả được phun loại thuốc trừ sâu nào, có những chất độc nào. 

Tiếp đó, dùng vải mềm lau khô (hoặc có thể để vào rổ cho quả tự ráo nước). Đặc biệt nên lau sạch phần núm quả và có thể bôi một chút vôi vào để bảo quản được lâu hơn vì đây là nơi vi khuẩn, nấm mốc thường xâm nhập vào gây hư hỏng và thối sớm.

Gói quả thật kín trong bao PE (loại dùng bảo quản thực phẩm) hay túi ni lông thông thường và để trái cây vào ngăn mát tủ lạnh. Nên xếp các loại trái cây cách nhau một chút và kiểm tra mỗi ngày để thay các quả đã chín quá hay quả có hiện tượng thối.

Một lưu ý nhỏ là với một số loại quả như cam, bưởi, dưa hấu… thì người tiêu dùng chỉ cần buộc kín trong túi và bảo quản ở nơi râm mát, có nhiệt độ thấp hoặc vùi trong cát sạch để giữ chúng được tươi lâu hơn.

Hoài Anh (T/h)