Ở Việt Nam, chuối được trồng và bán rộng rãi, giá thành rất rẻ so với những loại hoa quả khác, hầu như mọi gia đình đều có khả năng mua để ăn hàng ngày. Những thông tin chuối được làm chín nhanh bằng thuốc trừ cỏ CO 2,4D đang khiến người tiêu dùng hết sức hoang mang.
Nải chuối chín tự nhiên sẽ chín đều cả cuống, thân quả chuối
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, chuyên gia công nghệ thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội cho biết, dung dịch CO 2,4D giúp tiêu diệt các vi sinh vật bám vào trái cây, do đó nhúng vào dung dịch này không chỉ giúp trái cây tươi ngon hơn, cứng hơn, mà còn có thể bảo quản được lâu hơn.
Tuy nhiên, loại hóa chất này rất độc hại, nguy hiểm cho sức khỏe của người dùng. Khi dùng để ngâm chuối hóa chất này sẽ ngấm qua vỏ, qua cuống vào thịt quả. Khi ăn, CO 2,4D sẽ tấn công vào cơ thể, tồn dư trong gan, não và dần hủy hoại 2 bộ phận này.
Đáng chú ý hơn, trong thuốc diệt cỏ CO 2,4D còn có dioxin (chất độc da cam), nên khi ăn chuối ngâm hóa chất này người sử dụng có thể bị nhiễm dioxin, làm thay đổi cấu trúc gene, phụ nữ có thể sinh con quái thai. Đặc biệt, bản thân người thực hiện phun, tẩm thuốc diệt cỏ CO 2,4D còn đối mặt với độc hại gấp 2 lần người ăn phải quả đã bị phun, tẩm thuốc.
Ngoài dùng thuốc diệt cỏ để làm chín chuối, hiện một số cơ sở còn dấm và bảo quản chuối bằng những hóa chất độc hại khác như amoniac, sulfur dioxide….
Để tránh mua phải những loại chuối được thúc chín bằng hóa chất độc hại này, người tiêu dùng nên lưu ý một số điểm sau:
Nên chọn những nải chuối chín lác đác, trong nải có cả quả chín và quả xanh và màu chuối chín vàng tự nhiên, ngoài vỏ chuối có nếp nhăn. Tránh chọn những quả có vỏ màu vàng đậm, đều không tì vết. Những nải chuối có những vết lốm đốm màu đen hoặc màu hồng đậm thì thường là chuối chín cây.
Nải chuối chín tự nhiên thì sẽ chín đều cả phần cuống, thân quả chuối. Nếu quả chuối vàng ruộm đẹp mắt nhưng phần cuống và đầu ngọn lại còn xanh thì nhiều khả năng người bán đã dùng thuốc để thúc chín.
Người tiêu dùng cũng có thể ăn thử để xác định chất lượng chuối. Nếu là chuối chín cây, không tẩm hóa chất thì sẽ có vị ngọt tự nhiên, mềm đều. Ngược lại, nếu là chuối ngâm hóa chất thì ăn sẽ có vị chát và hơi cứng sượng.
Ngoài ra, bà nội trợ có thể mua chuối xanh, nên chọn nải có màu xanh sậm, quả căng bóng, cong đều, nếu có chỗ lốm đốm chuyển sang vàng nhẹ thì càng ngon. Nếu vỏ chuối màu xanh nhạt thì là chuối non, khi mua về sẽ khó chín, nếu chín thì cũng không ngon còn chuối đã già thì để tự nhiên ở chỗ thoáng, khô cũng chín.
Dương Yến (Theo Infonet, Phụ nữ Việt Nam)