Những bát tô lớn đựng đậu xanh, đậu đen, trân châu, thạch dừa với đủ màu sắc sặc sỡ bắt mắt đã không còn xa lạ với nhiều người. Tuy nhiên, chính những cốc chè bắt mắt này lại tiềm ần nhiều nguy cơ gây hại cho sức khỏe người dùng.

Trong chương trình Ngon và lành (VTC14), PGS.TS Nguyễn Thị Bay, Đại học Y Dược TP HCM, cho biết: "Các loại phẩm màu hóa học dùng trong công nghiệp khi được sử dụng để chế biến thực phẩm cần chú ý tới an toàn cho người sử dụng. Phẩm màu này gây ảnh hưởng tới hệ tiêu hóa, chuyển hóa, cấu trúc của màng tế bào dẫn đến ung thư".


Bên cạnh đó, độ ngọt của của các loại chè này cũng khiến ta phải lưu tâm. Đường hóa học thường có độ ngọt gấp 500 lần đường mía. Loại đường này được nhập về từ Trung Quốc, chỉ cần 5 hạt đường tinh thể có thể làm ngọt cho 150 lít nước. Loại đường tinh thể này được đóng gói với các bao bì, nhãn mác khác nhau và bỏ mối tại các chợ trên địa bàn TP HCM.

PGS.TS Bay cũng cho biết thêm, loại đường có dạng hạt gần giống khối chữ nhật thường thấy ở tiệm tạp hóa hiện nay chính là saccharin. Tác hại của saccharin vẫn là điều mà nhiều người tranh cãi, tuy nhiên một số công trình nghiên cứu trên động vật chỉ ra rằng dùng saccharin liều cao trong thời gian dài có thể gây ung thư.

Do đó, để đảm bảo an toàn, Ủy ban phụ gia thực phẩm JECFA đã khuyến cáo mức độ sử dụng hàng ngày chấp nhận được (ADI) của con người đối với saccharin là 2,5 mg/kg thể trọng. Còn theo quy định của Bộ Y tế Việt Nam, hàm lượng chất này chỉ cho phép có từ 50-300 mg/kg sản phẩm tùy chủng loại.