Các loại rau, củ, quả là những thực phẩm không thể thiếu trong sinh hoạt hàng ngày của con người. Tuy nhiên, ăn những rau, củ, quả chứa lượng tồn dư thuốc trừ sâu quá cao so với quy định sẽ tạo ra mối nguy cho sức khỏe, cả về trước mắt lẫn lâu dài.
Rau bí không chất kích thích thường chỉ có 3 – 4 đốt lá non, thân rắn chắc…
Theo thống kê của Bộ Y tế, năm 2015 cả nước có 171 vụ ngộ độc thực phẩm với 4.965 người mắc và 23 trường hợp tử vong. Ông Nguyễn Mạnh Hùng, Phó Chủ tịch kiêm Tổng thư ký Hội tiêu chuẩn và Bảo vệ NTD Việt Nam (Vinastas) cho biết: Vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm đang rất nóng trong đời sống xã hội hiện nay. Bất chấp an toàn tính mạng, sức khỏe người tiêu dùng, hành vi vi phạm an toàn vệ sinh thực phẩm vẫn tràn lan.
Đặc biệt, trong các loại rau xanh, rau bí cũng được xếp vào loại thường bị “tắm” hóa chất, thuốc kích thích. Do đó, người tiêu dùng nên “bỏ túi” những cách chọn rau bí non, không chất kích thích để đảm bảo an toàn cho bản thân và gia đình.
Độ dài ngọn rau
Rau phun nhiều thuốc kích thích thường non và có các đốt rau rất dài. Phần cuống lá cũng rất dài, mềm và dễ bị dập nát, phần tay cuốn thì mập và ngắn, ít lông tơ. Vỏ ngoài giữa các đốt, cuống và gân lá rất mỏng vì thế rất khó tước, thậm chí là không tước được.
Rau phun nhiều thuốc kích thích thường non với các đốt rau rất dài
Còn rau bí không chất kích thích thường chỉ có 3 – 4 đốt lá non, thân rắn chắc, nhiều lông tơ, phần tay cuốn thường gầy và dài. Nếu đoạn rau dài, phần gần gốc sẽ thường bị già, nhiều xơ chứ không non từ gốc đến ngọn như loại rau bí "tắm" chất kích thích.
Màu sắc
Rau bón thừa đạm, phun nhiều phân bón lá và chưa đủ thời gian cách ly thường có ngọn màu xanh nhạt, lá non màu xanh đen hoặc xanh nhạt không tự nhiên. Trong khi đó, rau bí an toàn thường có lá bánh tẻ và màu xanh tự nhiên.
Khi chế biến
Ở công đoạn chế biến người tiêu dùng vẫn có thể “vạch mặt” rau bí tẩm hóa chất độc hại. Bởi loại rau có nhiều thuốc kích thích, lân đạm, khi rửa rất dễ bị nát, không cần vò mạnh phần lá cũng bị nát vụn ra, phần cuống và phần thân dễ bị gãy, dập. Khi xào nấu, rau dễ bị nhũn, nát, ăn thấy nhớt, bột bột.
Còn rau bí sạch, thường có lớp vở dày, phần gân lá cũng dày nên dễ tước nhưng khó vò nát và phần thân, phần cuống lá cũng không bị dập nát. Khi nấu, dù đảo nhiều, rau cũng không bí nát mà chỉ mềm, ăn sẽ thấy vị ngọt đậm đà và vị bùi tự nhiên.
Dung Nguyễn (T/h)