Xuất hiện lần đầu tiên tại Hội chợ triển lãm chuyên ngành cà phê trong khuôn khổ Lễ hội Cà phê được tổ chức từ ngày 9-12/3, tại Thành phố Buôn Ma Thuột (Đắk Lắk), "cà phê voi" Việt Nam đã thu hút được khá nhiều sự tò mò.

Hội chợ triển lãm chuyên ngành cà phê năm nay với quy mô trên 700 gian hàng, 18 nhà tài trợ, và 235 doanh nghiệp trong và ngoài nước tham dự. Đây là một trong những hoạt động nhằm giới thiệu, quảng bá thương hiệu cà phê Buôn Ma Thuột, cà phê Việt đến người tiêu dùng và bạn bè trong nước và trên thế giới.

Được biết đến như ngà voi đen, loại cà phê phân voi này có giá 1.500 USD/kg (tương đương 31,9 triệu đồng/kg).

Nói về điểm đặc biệt của loại cà phê này, Ông Nguyễn Văn Hòa - giám đốc công ty TNHH Cà phê Cao Nguyên Việt (huyện Ea Kar, Đắk Lắk) cho biết: “Trong quá trình voi ăn, tiêu hóa sẽ có nhiều hạt cà phê bị vỡ và biến mất. Do đó, khoảng 30 kg trái cà phê tươi mới thu được 1 kg cà phê voi. Quá trình lên men tự nhiên trong ruột voi sẽ tạo nên một loại cà phê đặc biệt. Axit trong dạ dày voi sẽ loại bỏ chất protein vốn là nguyên nhân tạo nên vị đắng chát của hạt cà phê".

Người nuôi thu loại phân này, để khô sau đó tách lấy hạt. Bình quân mỗi bãi phân voi thu được khoảng 5 ký cà phê nguyên hạt đã lên men.

Các hạt được lên men qua đường tiêu hóa của voi có một lớp màng mỏng dính. Sau đó được làm sạch bằng rượu nhẹ, tiếp tục được qua nhiều công đoạn làm sạch khác. Sau khi đã làm sạch, loại cà phê này được chế biến nhiều công đoạn khác để trở thành một loại cà phê mới, hương vị khác lạ ..

Nổi tiếng với phong cách chế biến tinh tế, cà phê voi cũng được phục vụ ở một số khu nghỉ mát 5 sao tại Thái Lan, Malaysia và Maldives. Tại MGM Macau, cà phê voi chỉ được phục vụ ở những phòng đánh bạc VIP.

Cà phê voi không chỉ được ưa chuộng tại Macau. Ở Hong Kong, số quán cà phê mọc lên rất nhiều trong 5 năm qua, với khẩu vị thưởng thức ngày càng tinh tế.

Đức Hoan (Th)