Mới đây nhất, ngày 26/7, Trạm Kiểm soát liên hợp Km15- Bến tầu Dân Tiến (Móng Cái, Quảng Ninh) cho biết vừa phát hiện, bắt giữ vụ vận chuyển 5.040 quả trứng vịt giống (trứng vịt lộn) nhập lậu.
Số trứng này không rõ nguồn gốc, không hóa đơn chứng từ đã bị công an thu giữ.
Trong khi giá trứng gà nội địa giao buôn ở mức 1.800 đồng - 2.300 đồng/ quả thì thông tin trứng gà Trung Quốc nhập lậu với giá 500 đồng/ quả khiến nhiều người giật mình.
Trước đó, vào cuối tháng 2/2009, tờ báo Thanh Niên Bắc Kinh (Trung Quốc) cho biết: người dân ở Hạ Môn (Phúc Kiến), Hợp Phì (An Huy), Vận Thành (Sơn Đông), Thanh Đảo... phàn nàn họ đã mua phải loại trứng gà rất kỳ quái. Loại trứng này khi còn tươi trông như trứng gà thật, tuy nhiên khi nấu chín thì lòng trắng và lòng đỏ trứng trở nên rất cứng và dai như cao su, thậm chí có thể tung hứng như trái bóng bàn hoặc khi đập ra lòng đỏ trứng gà vẫn còn dính chặt với lớp vỏ trứng.
Trứng gà giả trắng dại hoặc trắng bệch
Sau đó, công đoạn chế biến trứng giả của Trung Quốc khiến dư luận rúng động: Nguyên liệu chủ yếu để làm trứng gà giả là muối alginate. Loại muối này rất rẻ, chỉ có giá 42 USD cho 6,5kg, có thể sản xuất đến 150 kg trứng giả. Cộng với nhiều nguyên liệu khác như canxi oxit (CaO - vôi tôi), màu thực phẩm… 1kg trứng giả chỉ có giá khoảng 0,55 nhân dân tệ (hơn 1.000 đồng).
Để làm lòng trắng trứng giả, chỉ cần cho muốn alginate vào nước và khuấy đều sẽ cho ra một dung dịch trắng có độ dính y hệt lòng trắng trứng gà thật. Sau đó, lấy một phần lòng trắng vừa tạo được, cho thêm màu thực phẩm vàng để làm ra hỗn hợp làm lòng đỏ.
Hỗn hợp “lòng đỏ” được đưa vào khuôn có kích thước bằng lòng đỏ thật và sau đó nhúng thật nhanh vào nước vôi để định hình. Mặt ngoài của “lòng đỏ” sẽ có một màng trong suốt y như thật. Đem “lòng đỏ” bỏ vào trong “lòng trắng” sẽ được một quả trứng giả. Bước cuối cùng là nhúng hỗn hợp này vào canxi carbonat để tạo thành vỏ trứng.
Nếu ăn loại trứng giả này lâu dài sẽ dẫn đến mất trí nhớ và có thể gặp một vài vấn đề khác với não.
Nguyên Cục trưởng An toàn vệ sinh thực phẩm Trần Đáng cũng từng cảnh báo: "Nếu ăn nhiều trứng giả có thể ngộ độc chết người bởi các hóa chất này đều bị cấm sử dụng trong thực phẩm"
Trước đó, tháng 5 năm 2013, gần 40 ngàn quả trứng gà nhập lậu, mua với giá chưa đầy 500 đồng một quả có xuất xứ từ Trung Quốc đã bị Công an Hải Phòng bắt giữ.
Tiếp đó, khi kiểm tra xe khách chạy hướng Quảng Ninh - Thái Bình, công an Hải Phòng phát hiện trên xe có 90 thùng carton in chữ Trung Quốc, mỗi thùng chứa 420 quả trứng gà. Số trứng bị thu giữ là 37.800 quả, không có giấy tờ chứng minh nguồn gốc và giấy tờ kiểm dịch.
Tại cơ quan công an, chủ xe khai nhận, chiều 26/4, khi chở gạo và dừa quả ra Móng Cái bán, thấy trứng gà được bán với giá 200.000 đồng một thùng (420 quả) nên mua vì ham rẻ.
Hãy là người tiêu dùng thông thái để mua được hàng tốt nhất.
Nếu quan sát bằng mắt thường, màu trứng thật trắng đều, trắng ngà, còn trứng giả thì trắng dại hoặc bệch. Nếu sờ thì vỏ trứng giả thô ráp. Soi dưới ánh đèn hoặc ánh sáng mặt trời, trứng thật có lòng đỏ đều, nhỏ và đường viền lòng đỏ nhẵn. Còn trứng giả lòng đỏ to, đường viền không đều.
Nếu đập vỡ, trứng giả có mùi hóa chất hoặc mùi lạ, còn trứng thật bao giờ cũng có mùi tanh tự nhiên của protein. Nếu đổ ra đĩa hoặc mặt bằng nhẵn, lòng đỏ trứng thật dẹt, có tính đàn hồi, phần lòng đỏ và trắng phân biệt và càng thấy rõ đường viền của lòng đỏ đều đặn. Trứng giả thì ngược lại, lòng trắng và đỏ có thể hòa vào nhau, hoặc riêng biệt nhưng đường viền của cả lòng đỏ và trắng không bao giờ đều đặn tự nhiên.
(Nguyên Cục trưởng cục an toàn vệ sinh thực phẩm Trần Đáng) |
Tú Anh (TH)