Việt Nam là một trong những quốc gia phát triển mạnh đánh bắt cá ngừ. Chất lượng cá ngừ thơm ngon, đạt chuẩn nhưng nước ta chưa xử lý cá ngừ đạt chuẩn khiến cho việc xuất khẩu sang nhiều nước yêu cầu khắt khe về chất lượng cá còn nhiều khó khăn.
Cho đến nay, Việt Nam đã xuất khẩu cá ngừ sang 21 nước thuộc khối EU, trong đó Đức, Italy và Bỉ là 3 thị trường nhập khẩu nhiều nhất. Theo Hiệp hội Chế biến và Xuất khẩu thủy sản Việt Nam (VASEP), năm nay, cá ngừ Việt Nam đã xâm nhập và mở rộng ra nhiều thị trường, nâng tổng số thị trường nhập khẩu cá ngừ của Việt Nam lên 87 thị trường, gần gấp đôi so với đầu năm
Đầu tháng 8/2014 vừa qua, 9 con cá ngừ đại dương được lựa chọn xuất khẩu bằng đường hàng không qua thị trường Nhật Bản và được bán đấu giá ngay sau đó. Con cá chất lượng tốt nhất có giá tương đương khoảng 437 ngàn đồng/kg, con có chất lượng thấp nhất giá khoảng 50 ngàn đồng/kg.
Bà Cao Thị Kim Lan, Giám đốc CTCP Thủy sản Bình Định (Bidifisco) khẳng định, nếu so với cá đánh bắt theo kiểu truyền thống, bán tại thị trường nội địa thì giá cá ngừ đánh bắt theo công nghệ mới cao gấp 3 lần. Kết quả bán đấu giá vừa qua tại thị trường Nhật Bản là sự thành công lớn so với kỳ vọng của DN.
Tuy nhiên, yêu cầu về chất lượng đối với cá ngừ làm các món tươi của Nhật Bản rất cao và để đáp ứng tiêu chuẩn này, ngư dân buộc phải tuân thủ đúng theo quy trình của công nghệ đối tác Nhật Bản cung cấp.
Để chinh phục được người mua tại thị trường Nhật Bản là chuyện không phải đơn giản. Bởi đây là quốc gia có thế mạnh về khai thác, bảo quản và chế biến thủy hải sản có áp dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật cao và tuân thủ rất khắt khe quy trình đánh bắt, chế biến đảm bảo an toàn thực phẩm…
Cá ngừ xuất khẩu - cơ hội tỷ đô cho ngư dân Việt
Theo nguyên tắc bảo quản sản phẩm cá đánh bắt được của phái đoàn Nhật Bản đưa ra là làm sao giữ được cá ở nhiệt độ thấp và nhanh chóng loại bỏ ruột, lấy máu trong vòng 2 phút… Trong khi, với ngư dân Việt Nam, do thói quen nên điều này là hoàn toàn xa lạ. Ngoài ra, một phần là do ngư dân quen với việc đánh bắt xa bờ, kéo dài ít nhất nửa tháng còn theo công nghệ mới thì tối đa chỉ 10 ngày. Đó là lý do vì sao trong khi cá ngừ do ngư dân Nhật Bản đánh bắt thì đỏ tươi, còn cá do Việt Nam đánh bắt lại có màu đỏ sẫm và thâm…
Theo các số liệu thống kê, hiện nay các tỉnh Bình Định, Phú Yên và Khánh Hòa có hơn 3.500 tàu với khoảng 35.000 lao động tham gia khai thác cá ngừ đại dương. Trung bình mỗi năm ngư dân ở các địa phương này đánh bắt 16.000 tấn cá ngừ đại dương. Chỉ tính riêng trong năm 2013, kim ngạch xuất khẩu sản phẩm cá ngừ đạt khoảng 527 triệu USD. Còn năm 2014, Tổng cục Thủy sản đặt mục tiêu xuất khẩu cá ngừ đại dương đến 100 nước, trong đó tập trung vào các thị trường lớn là Mỹ, EU, Nhật Bản... đạt 560 triệu USD.
Muốn nắm bắt được "cơ hội tỷ đô" này, ngư dân Việt phải thay đổi kỹ thuật bảo quản để chinh phục thị trường Nhật Bản khó tính.
Oanh Vũ (TH)