Sau khi báo chí phản ánh về thủ phủ kem bẩn 600 đồng tại Nhã Nam (Bắc Giang), ngày 1/8, UBND huyện Tân Yên, Bắc Giang đã tiến hành kiểm tra và xử phạt đơn vị nói trên 2,5 triệu đồng.

Đội kiểm tra Liên ngành ATTP huyện đã phối hợp với UBND xã Tân Trung kiểm tra cơ sở này, cho thấy xưởng kem của ông Giáp Văn Nam không đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh ATTP.

Đoàn kiểm tra liên ngành đã lập hồ sơ xử lý vi phạm hành chính với cơ sở sản xuất kem Nam Thơm số tiền 2,5 triệu đồng. Đồng thời, đoàn kiểm tra yêu cầu cơ sở kem Nam Thơm phối hợp với trung tâm Y tế huyện lấy mẫu xét nghiệm sản phẩm kem do cơ sở sản xuất.

Trước đó, theo phản ánh của nhiều báo, xưởng sản xuất kem này không biển hiệu, không giấy phép, nhà xưởng tồi tàn, rách nát, nước thải ngập lênh láng khắp nơi. Gần 20 công nhân cởi trần trùng trục mồ hôi nhễ nhại làm việc dưới mái tôn nóng hầm hập buổi trưa tháng 6. Giữa xưởng là một bể nước làm lạnh đục ngầu màu gỉ sắt dùng để ngâm kem.

Ngay sát thành bể là rãnh thoát nước thải và cách đó vài mét là khu bếp dùng nấu bột làm kem. Trên đó lăn lóc đủ thứ xoong nồi, máy trộn, khuôn kem bằng tôn rỉ sét, bao tải sữa bột, bao tải bột năng (loại bột chuyên dùng để làm kem), que cắm kem và cả chục can hóa chất hương liệu.

Tất cả những bao tải, can đựng này đều không hề có nhãn mác và khi được hỏi, chủ xưởng chỉ lấp lửng rằng nguyên liệu chế biến được nhập từ… nước ngoài. Tuy nhiên, nước ngoài là nước nào thì chủ xưởng nhất định không chịu tiết lộ.

Trong vai một đại lý kem đến lấy buôn, PV lân la gạn hỏi ông Nam - chủ xưởng kem. Ông Nam cười xòa: công thức làm kem cũng rất đơn giản, bột năng sẽ được trộn với sữa bột, hương liệu, đường… với tỉ lệ nhất định sau đó đưa lên bếp nấu chín.

Tùy loại kem đưa ra thị trường là kem va-ni, kem dâu tây, kem đậu xanh hay kem dừa… mà chọn loại hương liệu, phẩm màu có mùi tương tự để pha chế.

Bột sau khi nấu chín sẽ được đưa vào đánh nhuyễn, để nguội rồi đóng vào từng vỉ khuôn làm bằng tôn. Công đoạn tiếp theo là gắn que đưa vào bể lạnh. Sau khoảng 15 - 20 phút là chiếc kem sẽ đông cứng.

Lúc này, công nhân sẽ nhấc vỉ kem ra và nhúng vào thùng nước lã để rã đông. Đến đây thì công đoạn sản xuất cơ bản coi như đã hoàn thành. Kem chỉ việc đóng thành từng bịch giao cho các đại lý. Tại xưởng kem của ông Nam thì thùng nước lã để rã đông đục ngầu có màu rỉ sét và mồ hôi nhễ nhại từ những cánh tay công nhân chảy xuống ròng ròng.

Tiến sỹ Lâm Quốc Hùng, Trưởng phòng Giám sát ngộ độc thực phẩm - Cục Vệ sinh an toàn thực phẩm (Bộ Y tế) cho biết: “Sử dụng kem “bẩn” có nguy cơ lây nhiễm rất cao với nhiều loại bệnh. Đặc biệt là trẻ em với sức đề kháng còn yếu thì nguy cơ nhiễm bệnh càng cao. Chỉ riêng nguồn nước các xưởng kem tự phát sử dụng đa phần đều không đảm bảo, có thể tồn tại trong đó nhiều kim loại nặng hay thậm chí cả chất độc như Asen (thạch tín) hay Dioxin. Trong khi đó sản xuất kem là loại hình kinh doanh có điều kiện, tức là chủ xưởng phải đáp ứng đủ tất cả các điều kiện của Luật An toàn thực phẩm.

Hiện nay, vẫn còn nhiều cơ sở sản xuất kem tư nhân không đảm bảo được các điều kiện theo quy định. Do đó, nguy cơ mắc các bệnh tiêu chảy, bệnh tả, thương hàn cho người tiêu dùng là rất lớn. Đó là chưa kể tới nhiều chủ xưởng còn sử dụng hương liệu công nghiệp, hóa học quá liều lượng như các chất tạo xốp, chất tạo ngọt, phẩm màu...”.

Tú Anh (TH theo TP)